Ăn kiêng với bưởi để giảm cân (BS Lê Thị Minh Tâm)

ĂN KIÊNG VỚI BƯỞI ĐỂ GIẢM CÂN

* BS. Lê Thị Minh Tâm

          Quả bưởi đi vào khoa học dinh dưỡng với tên của nó được đặt cho một chế độ ăn kiêng để giảm cân, đó là chế độ ăn kiêng với bưởi (grapefruit), gồm có hai phần chính, là bưởi và thịt, rất ít chất bột đường, ít chất béo, người ta ăn nữa quả bưởi trước mỗi bửa ăn. Thời gian cho một đợt điều trị ăn kiêng này là từ 7 – 21 ngày tùy đối tượng và khả năng chịu đựng của bệnh nhân béo phì. Trước đây, người ta cho rằng trong bưởi có một loại enzym có thể làm tiêu mỡ, nhưng quan điểm đó ngày nay là sai. Thực chất sở dĩ chế độ ăn bưởi này có thể làm giảm cân vì nó là chế độ ăn rất ít năng lượng, chỉ có 800-1000 kcal/ngày (trong khi cơ thể chúng ta cần khoảng 2000kcal/ngày).

         Các nhà dinh dưỡng cho rằng chế độ ăn bưởi để giảm cân này là rất khắt khe và nếu dùng dài ngày sẽ gây thiếu hụt dinh dưỡng. Như vậy không nhất thiết phải là bưởi trong chế độ ăn kiêng này mà là có thể thay thế bằng các loại rau quả khác nhưng vẫn đảm bảo tổng năng lượng khoảng 800-1000kcal/ngày, ví dụ như chế độ ăn “súp cải bắp”. Và điều này cũng có nghĩa rằng nếu bạn ăn uống thức ăn nhiều năng lượng rồi ăn thêm bưởi thì sẽ không làm bạn giảm cân như mong muốn. tuy vậy phải công nhận rằng chế độ ăn bưởi là dễ ăn và dễ tham gia vì bưởi và thịt là hai món ăn ngon và không nhàm chán.

          Chế độ ăn kiêng với bưởi được xếp vào loại chế độ ăn kiêng ít chất béo, ít Khoa học ngày nay cho thấy các loại chế độ ăn kiêng kiểu  này giúp bệnh nhân cảm thấy dễ chịu hơn và dễ dàng theo suốt thời gian điều trị hơn chế độ ăn ít chất đạm. Chất bột đường và đạm cung cấp 4kcal/ gram trong khi đó chất béo cung cấp đến 9 kcal/gram, do đó hầu hết các chế độ ăn kiêng đều cần rất ít chất béo.

          Quả bưởi còn có nhiều đặc điểm thú vị, nó chứa một chất có khả năng ức chế hoạt động của một loại enzym ở ruột là CYP3A4, enzym này có nhiệm vụ ức chế sự hấp thu của một số thuốc, hóa chất và ngay cả chất dinh dưỡng. Do vậy khi enzym này bị ức chế bởi nước bưởi thì các chất dinh dưỡng. Do vậy khi enzym này bị ức chế bởi nước bưởi thì các chất dinh dưỡng sẽ được thu nhiều hơn.

          Quả bưởi giàu vitamin C, chứa nhiều chất xơ pectin giúp làm giảm hấp thu cholesterol và điều này rất tốt cho người béo phì.

Đầu tháng 9 năm 2003, các nhà khoa học Nhật vừa phát hiện ra mùi tinh dầu thơm của bưởi có tác dụng giảm cân trong khi mùi của hoa Oải Hương (lavender) lại làm cho bạn mập lên! Hương bưởi làm tăng hoạt động của hệ thần kinh phó giao cảm và gây tác dụng ngược lại là làm tích tụ mỡ! Đây là nghiên cứu khoa học đầu tiên về mối liên quan giữa việc thay đổi cân nặng với mùi hương.

Bưởi là một loại trái cây tốt cho việc giảm cân nhưng kết quả của việc giảm cân chỉ có thể nhận được nếu bạn hiểu hết tác dụng của nó để sử dụng đúng và kèm theo một chế độ ăn năng lượng thấp, giàu chất xơ, bổ sung thêm vita-min khoáng chất và tăng cường vận động thể lực.

          Cần lưu ý rằng các chế độ ăn kiêng cần phải an toàn, chỉ nên giảm cân khoảng nữa kg mỗi tuần, có thể chế độ ăn này phù hợp với người này nhưng lại không thích hợp với người khác nên trước khi tham gia vào chế độ ăn kiêng, đặc biệt là chế độ ăn kiêng khắt khe như “Chế độ ăn Bưởi” thì bạn nên hỏi ý kiến bác sĩ để có được sự hướng dẫn cụ thể.